la raccolta avviene nella 1a decade di settembre, in relazione alla
maturazione fenolica e aromatica delle uve. Le uve sono vendemmiate manualmente nel rispetto della loro integrità, affinchè possano esprimersi nel futuro vino tutte le caratteristiche tipiche del vitigno.

La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione; ad una delicata diraspatura segue una fermentazione con macerazione di 8-10 giorni a temperature controllate. Successivamente le vinacce vengono pressate in modo soffice. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura per 8 mesi in botti da 30 hl di rovere francese e segue un affinamento in bottiglia di un anno prima della messa in commercio

Colore: Rosso rubino, limpido e integro
Olfatto: Intense note fruttate e speziate che richiamano i frutti di bosco e il pepe nero.
Gusto: Fresco, morbido e di notevole equilibrio. Armonico e piacevolmente maturo.

Titolo alcolometrico: 15 % vol.
Accostamenti: Primi piatti, formaggi semistagionati e carni in umido e arrosto
Temperatura di servizio: 16 °C

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